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胡萝卜怎么做好吃?

鸡肉早已是百姓的家常食物,尽管鸡肉营养丰富,但是,家常鸡肉烹饪方法较为单调,一般餐桌上鸡肉备受冷落。鸡肉怎么做好吃呢?这里向你推荐两款鸡肉烹饪方法。

1、鲜柠檬焗鸡

原料:嫩鸡1只(800克-1200克),鲜柠檬1只,蘑茹片20克,青豆20克,洋葱头50克。

配料:黄姜末10克,姜末20克、大蒜茸10克、料酒20克、白酒10毫升、茄汁15克、白糖25克、鸡油25克、淀粉20克、淡奶10克,精盐、味精适量,香叶一块,豆油750毫升(耗50克左右),高汤约800毫升。

做法:

(1)把鸡洗净抹干水分。把黄姜末、白酒、精盐、大蒜茸、精盐放入同一碗内,用清水搅和,抹在鸡身上腌三十分钟后(腌水留用),下沸油锅炸一下捞出,倒出热油。

(2)趁热锅倒入豆油烧热,将洋葱头、生姜拍碎下锅,煸透后,加入料酒、高汤、香叶、味精、麻油、柠檬(半只去净核)、精盐、白糖、胡椒粉、茄汁和腌水,烧滚后,将鸡投入锅内,加盖焖十分钟,将鸡翻身,再焖十五分钟取出(以熟为准),除去大骨,斩成块放入汤盘内。把汤滤出汤料等残渣待用。

(3)柠檬半只削去皮、去净核、切成薄片,和蘑茹片、青豆盛好备用。

(4)锅烧热后倒入豆油烧热,将滤好的汤、蘑茹片、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅,烧滚后用水淀粉勾薄芡,再加入淡奶搅匀,淋在鸡上即成。 特点:淡黄、光亮鲜艳。嫩滑、胶浓,略有甜酸辣味,口感非常独特。

2、葡酒冰汁鸡

原料:鲜鸡腿1000克,葡萄酒100克。

配料:洋葱头50克、大蒜茸15克、芹菜50克、胡萝卜50克、冰糖30克、黄油10克、酱油50克、味素10克、玉果粉10克、香叶一片。高汤800毫升,豆油750毫升(约耗60毫升)。

做法:

(1)洋葱头、胡萝卜拍碎、芹菜去净根叶,洗净切成段。 (2)烧热锅倒入豆油少量,将葱头、胡萝卜、芹菜、香叶等下锅,煸透加入高汤,煮二十到三十分钟,捞出葱头、芹菜等物,将汤用漏勺滤净备用。

(3)将鸡腿肉切成比指肚略大的块,下油锅炸片刻捞出,锅内油倒出留少许底油,把滤过的汤倒入,加入黄油、味素、玉果粉、冰糖、酱油、投入鸡腿十分钟后,倒入葡萄酒,用小火焖至汤汁起粘时,盛起装盆即成。

特点:红光油润,鲜香、甜滑。

这两款鸡肉烹饪的佳肴,定会让你吃出不一样的感觉。

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