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粽子米泡多长时间最好?

粽子米泡多长时间最好?-第1张图片

粽子米是一道粽子的重要原料,它由糯米、淀粉和其他材料混合而成,做出的粽子口感柔软可口,是夏日的最佳佳肴。粽子米泡最好的时间也很重要,比较好的粽子米温水泡时间大约在一小时左右,冷水三个小时左右,时间过长,淀粉会被水分完全吸收,糯米口感粗糙,粽子整体质地不好。

第一步,把给定的配料添加到粽子米里,如冰糖、莲子、芝麻、白果、枸杞等,再适当加入清水,把它搅拌均匀;

第二步,搅拌完成的粽子米放入一个干净的容器里,放入锅里,用大火加热粽子米,加热过程中不断的搅拌;

第三步,当粽子米煮滚后,缩小火力,煮到粽子米变得糊糊粘粘,大火煮1-2分钟;

第四步,把煮好的粽子米从锅中捞出,立即放入模型中,趁热可以比较容易搓成球状,不要等它冷却再做,冷却后粘性会减弱,不易把粽子米搓成球;

第五步,把搓好的粽子米放置1小时,让它恢复自然形状,更有节奏地搓粽子,这样的粽子米更有弹性,最后用半熟的粽子米去包粽子即可。

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