当前位置:首页 > 厨房美食 > 正文

毛血旺是哪个地方的菜?

毛血旺是哪个地方的菜?-第1张图片

毛血旺是重庆市的传统名菜。属于川菜系里的重庆菜,具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。毛血旺的制作技术具有悠久的历史,最早可以追溯到汉朝时期。流行于重庆和西南地区,菜品以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

20世纪40年代,在重庆磁器口古镇的水码头,有一个姓王的屠夫,每天以低价加工内脏。屠夫的媳妇张某觉得很可惜,于是开始在街上卖内脏汤。她用猪头肉、猪骨、生姜、刺五加、料酒小火熬制,加入豌豆熬成汤,再把猪肺、肥肠放入其中。味道特别好。一次偶然的机会,张老师把新鲜的猪血直接放进内脏汤里,发现猪血越煮越嫩,味道也更鲜美。因为这道菜是煮熟后立即食用的,所以被命名为 "毛血旺"。

毛血旺的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,能有效改善贫血;含有大量的铁质,具有补血滋阴的功效;同时还含有多种维生素、氨基酸等营养成分,对身体健康有很大的帮助。现在不只在重庆,在全国毛血旺都是最受欢迎的一道菜。

有话要说...