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红烧排骨怎样做好吃又简单?

  • 厨房美食
  • 2022年04月08日 06:56:33
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红烧排骨怎样做好吃又简单?-第1张图片

做菜不喜欢炒糖色,因为老炒不好,不是焦就是发苦,要不就是溅的满厨房都是,一道不用炒糖色红烧排骨,大人小孩都能吃,健康。

By 王一诺的粑粑

用料仔排 500克葱 适量姜 适量八角 1个香叶 2片老抽 2勺生抽 1勺盐 1勺鸡精 4勺

做法步骤

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第2张图片

1、排骨斩好泡血水洗净(有小孩的家庭优先选用仔排,比较嫩)

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第3张图片

2、洗净的排骨焯水(水烧开下入排骨加料酒一杯盖 几片姜)出血沫后捞出血沫关火倒入冷水中

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3、焯好的排骨冲洗干净沥干水分

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第5张图片

4、起锅烧油热放入排骨翻炒

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第6张图片

5、炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜丝、蒜头、八角、香叶翻炒出香

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第7张图片

6、出香后加入老抽生抽翻炒至排骨上色

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7、已经上色

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第9张图片

8、上色后加入清水没过排骨,水要稍微多一点,尽量淹没排骨,盖上锅盖大火烧开

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9、烧开后加入一勺盐,3-4勺白糖,转中小火盖上锅盖慢慢焖烧20分钟左右

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第11张图片

10、土豆削皮切块泡水,防止氧化

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11、水烧掉2/3后加入土豆转大火烧透,不停的翻炒5-10分钟左右,期间尝一下咸淡自己把握

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12、烧至汤汁变干变黏稠撒入鸡精即可出锅

红烧排骨怎样做好吃又简单?-第14张图片

13、装盘,撒入葱花,开饭啦。

小贴士

最后收汁的时候一定要把握好火候和土豆的生熟,防止收汁了土豆还没熟,如果不喜欢吃土豆的可以不放,想吃糖醋味的,就等汤汁快干的时候加入醋快速的翻炒,味道也很好,特别下饭,汤汁撒入米饭上,可以吃两大碗

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