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茄子怎么做好吃?

导语:分享茄子的4种家常做法,比吃大鱼大肉还解馋,学会了不愁没菜吃

茄子是一种常见食材,看着普普通通,营养价值却很高,有清热解毒、消肿等功效,多吃茄子对身体非常好。那么不知道吃啥菜的时候,不妨试试用茄子做菜,分享茄子的4种家常做法,比吃大鱼大肉还解馋,学会了不愁没菜吃。下面我来分享一下这几种茄子的做法,照着做准没错,快来看看吧。

茄子怎么做好吃?-第1张图片

一、西红柿烧茄子

这是我最喜欢吃的一种做法,味道酸甜,下饭很香,每次做了这道菜我都能多吃一碗饭,非常家常的做法,一看就会做了,你也试试。

准备好一个西红柿、两个茄子、一个青椒。西红柿清洗干净,切成小块待用,不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉,再切成块。

茄子洗净,去掉茄子蒂,不需要去皮,切成滚刀块或者小粗条,装进大一点的碗里,放少许盐抓拌均匀,腌制十分钟。

时间到后稍微挤一下水分,不需要挤得太干,处理好后倒入适量玉米淀粉混合,给茄子表面裹上一层淀粉。

茄子怎么做好吃?-第2张图片

锅内加油,烧到五成热时,把茄子放进去,炸成外层有些硬的程度,捞出控油。

调一碗料汁,放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀。

锅内留底油,烧热后放入蒜末、葱白末炒香,倒入西红柿翻炒,炒软后倒入青椒块翻炒。

青椒断生后倒入茄子翻炒,快速炒几下后倒入料汁,炒到粘稠即可。最后撒点葱花就可以出锅了,西红柿烧茄子,看着就很有食欲,你也快尝尝吧。

茄子怎么做好吃?-第3张图片

二、肉末茄子

相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子,是一道非常受欢迎的下饭菜,其实我们在家就能做,而且做出来不会非常油腻,教你一招这么做不吸油。

准备两个茄子、一块五花肉。茄子洗净去掉茄子蒂,切成滚刀块或者小粗条。加水清洗一遍,控水后加盐抓拌,腌制十分钟,待会儿炒茄子不吸油,用一点油就够了。

五花肉去皮,剁成细腻的肉末。大蒜多一点切成蒜末,切点葱花待用。调一碗料汁,少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀。

茄子怎么做好吃?-第4张图片

炒锅内加少许油,倒入腌制后的茄子,炒到茄子发软即可,盛出待用。

热锅凉油倒入肉末,炒到变色并微微出油的状态,放入蒜末翻炒,炒出香气,喜欢吃辣的话可以放点。

炒好后倒入茄子,快速翻炒均匀,然后倒入料汁继续翻炒,一直炒到汤汁变少并浓稠即可,肉末茄子就可以出锅了。

茄子怎么做好吃?-第5张图片

三、凉拌手撕茄子

喜欢吃凉拌菜的朋友可以试试凉拌手撕茄子,制作起来不需要太繁琐的步骤,做好后看起来就很有食欲,吃起来清爽可口。

准备两三个茄子。茄子洗净去掉茄子蒂,整个放进蒸锅,如果茄子太大可以切成两半,放入蒸锅后大火蒸十分钟,时间到后用筷子扎一下最厚的地方,可以轻松扎透就可以了。

茄子怎么做好吃?-第6张图片

取出茄子稍微放一会儿,不然太烫了。调一碗料汁,碗里加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈搅拌均匀。

等茄子凉下来后,用手撕成小条,稍微细一些凉拌出来更入味好吃。

撕好后倒进大碗内,再倒入料汁搅拌均匀,最后放一些葱花或者香菜末混合,凉拌手撕茄子就做好了。

茄子怎么做好吃?-第7张图片

四、炸茄盒

有时候嘴馋了想吃点炸的,那就做炸茄盒,比去外面买炸货好多了,好吃又健康。

准备适量茄子和一块五花肉。五花肉去皮洗净剁成细腻的肉末,或者用料理机打好,装碗后加少许生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再加一个鸡蛋和少许淀粉混合。

茄子洗净,去掉茄子蒂,再切成稍微有一点厚度的圆片,再用刀在圆片上切一刀不要切断。

茄子怎么做好吃?-第8张图片

调一碗面糊,碗里倒入一大勺面粉,和半勺淀粉,如果茄盒的量多,就加两勺面粉一勺淀粉,再放入少许盐和胡椒粉,搅拌后加一个鸡蛋,混合好后分次加入少许清水,搅拌成稠酸奶的状态,然后加一勺油搅拌,细腻顺滑就可以了。

锅内加油,烧到五成热,在烧油的过程中快速把肉塞进茄子内,油热后茄盒放进面糊里裹一下,裹好后放入油锅,中火炸到金黄色,炸完后,再升高油温复炸一次,炸茄盒就完成了,外酥里嫩好美味。

茄子怎么做好吃?-第9张图片

以上四种做法都很好吃,你学会了吗?当买了茄子不知道怎么做,就试试这几种做法,保准吃得香,快动手制作吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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