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佛手瓜怎么吃?

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有“寿瓜”之称的食材

佛手瓜怎么吃?-第1张图片

今天去逛菜市场,看到了一种久违的蔬菜在出售,这种在北方很少见的食材,一家人特别喜欢吃,每次遇到都要买上几个尝尝鲜。有“寿瓜”之称的蔬菜,南方多见北方较少,益寿菜要常做给父母吃,这种食材就是佛手瓜。这种原产于中北美洲的蔬菜,19世纪传入我国,名字虽然叫瓜,其实是一种蔬菜。因外形像极了双手合抱的佛手而得名,因其是一种“高钾低钠型”食材,含有丰富的钙、磷、铁、锌、钾等多种微量元素,特别是当老人有常见的“三高”等情况,要适当多吃佛手瓜,是名副其实的“寿瓜”。

家常做法更美味

佛手瓜怎么吃?-第2张图片

佛手瓜是维生素C、维生素B族、维生素A、膳食纤维素含量特别丰富的食材,因为锌元素含量丰富,是一种益智食材。这道菜除了佛手瓜之外,还增加了胡萝卜、水发木耳这2种重要配料。胡萝卜是胡萝卜素含量最丰富的食材之一,对于长期用眼过度的办公一族来说意义非凡。水发木耳丰富的木耳多糖、木耳胶质,可增强人体的抵抗力,缓解老便秘困扰,对人体有诸多益处。如果再搭配上精肉,做成家常佛手瓜炒肉,在补充丰富蛋白质的同时,也是绝对的美味家常菜。

家常佛手瓜炒肉

佛手瓜怎么吃?-第3张图片

主料:佛手瓜1个、精肉150克、胡萝卜30克

配料:水发木耳30克、葱5克、姜5克、蒜5克

调料:植物油30克、酱油2小勺、料酒2小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)

制作过程

佛手瓜怎么吃?-第4张图片

1、佛手瓜1个,清洗干净后竖切成4条,去除瓜种及少量瓜瓤,切成薄菱形片。提前用温水泡发好水发木耳30克,清洗干净后,撕成小叶。

佛手瓜怎么吃?-第5张图片

2、胡萝卜一小段,清洗干净,也改刀成菱形薄片;切葱花、指甲大小的薄姜片、蒜片各5克。精肉150克,切成钱币厚的中等大小的肉片。准备好了各种食材,准备炒制。

佛手瓜怎么吃?-第6张图片

3、锅内倒入植物油30克,油温别太高,约四成热,下入肉片,小火炒至变白。下入葱姜蒜,小火炝锅出香。淋入酱油2小勺,小火炒出酱油的香味,烹入料酒2小勺,去腥增香。下入佛手瓜片、胡萝卜片、水发木耳小叶,淋入清水30克,开大火,快速翻炒至佛手瓜断生。

佛手瓜怎么吃?-第7张图片

4、调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选),再次快速翻炒均匀。停火,把做好的佛手瓜炒肉片盛入凹盘,趁热上桌享用。

烹饪小贴士

佛手瓜怎么吃?-第8张图片

1、佛手瓜是一种被称为“寿瓜”的食材,南方常见北方少见,益寿菜家有老人要常吃。哪怕是清炒,也是不错的清口菜。

2、这道菜关键技术点在于肉片炒制:因为我们在家一般会省去肉片“上浆”这重要一步,炒肉片时一定要热锅凉油、小火滑炒,炒出来的肉片才会鲜嫩。

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