酱牛腱子

酱牛腱子的用料

牛腱子 1000克	料酒 30毫升
老抽 30毫升	生抽 65毫升
香油 20g	姜 15克
蒜 15克	八角 3个
香叶 3片	桂皮 1块
辣椒 1个	冰糖 20g

酱牛腱子的做法

步骤1

牛腱子用清水泡30-60mins，泡出血水

步骤2

泡水的同时，备好调料（料酒 老抽 生抽 香油，姜片 大蒜 冰糖 辣椒，八角香叶桂皮）

步骤3

冷水下锅，中火煮开，撇去浮沫

步骤4

转战高压锅，放入牛腱子，倒入开水和调料（水多一点避免烧干），大火煮开，小火焖炖（高压锅1h，普通炖锅3h）

步骤5

关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h，吸汤入味

步骤6

捞出分装（汤与肉分开），冷藏变硬后切片

酱牛腱子的烹饪技巧

吃的时候可以蘸牛肉汤，也可以自配蘸汁（蒜末 姜末 葱末，生抽 香油 醋）
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