海胆蒸蛋

海胆蒸蛋的用料

海胆 5只	鸡蛋 1个
薄盐生抽 半勺

海胆蒸蛋的做法

步骤1

商家给处理好的海胆

步骤2

准备鸡蛋液：1个鸡蛋打散，过一遍筛，同比例的温水倒进去，50-60℃左右的水温，少量多次倒入，边倒边轻轻搅拌，鸡蛋挑大点的

步骤3

蛋液倒进海胆中，别倒太满。冷水上锅，水开计时，我是水开以后蒸11分钟，然后关火闷两分钟

步骤4

这是蒸好以后的状态，挺嫩的

步骤5

撒一点葱花，找个小碗倒入薄盐生抽，用小勺浇在蛋羹上。因为海胆本身就有咸味，所以不用放盐

海胆蒸蛋的烹饪技巧

基本上鸡蛋糕定型了就可以出锅，海胆此时一定是熟的，期间可以开盖看看，一定记得海胆自身有咸淡味，别再放盐，也不用放油
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