腌茄子-爽口下饭菜

腌茄子的用料

茄子5斤 2500克	黄豆 200克
蒜片 200克	生抽 200克
醋 300克	蚝油 40克
冰糖 80克	蜂蜜 80克
水 300克

腌茄子的做法

步骤1

东北面包茄子挺漂亮的吧！

步骤2

把茄子洗干净去蒂，先切三段，长一点的切四段，取一段从中间切开，再切成三块，粗一点的切四块。

步骤3

全部切好放晾晒架上晒半天或一天

步骤4

把茄条晒蔫巴，差不多六成干的状态就可以了。我是晒一天，晚上腌的。

步骤5

黄豆提前浸泡4小时，上锅煮熟沥干水分备用。蒜切片备用。

步骤6

把调料、冰糖和水倒入锅中煮开，小火把冰糖融化即可关火，放凉备用。

步骤7

锅中倒油，中小火把炸茄条炸熟。不要怕油大，茄子干不吸油哦！大概炸5分钟左右，茄子变黄色就可以了。

步骤8

所有材料全部准备好

步骤9

准备一个无油无水的密封容器，先放一层茄子再放一层黄豆、撒上蒜片，重复步骤叠放好。

步骤10

最后倒入凉好的料汁

步骤11

盖上盖子冰箱冷藏一夜就可以吃了

步骤12

开胃爽口一点也不油腻，非常好吃！

腌茄子的烹饪技巧

1、买长茄子腌哦，每块都带皮吃着口感好。 2、黄豆和蒜片可以减量，随自己家喜欢，我的用量多一些。其它材料用量不要变。 3、人口少方子的量减半做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“快蜗牛”可以直接查看我的菜谱！