油焖大虾

油焖大虾的用料

大虾 20只	葱/姜丝 适量
生抽 1大勺	白糖 1勺
胡椒粉 1小勺	料酒 1勺

油焖大虾的做法

步骤1

准备好食材，调好酱料，1大勺生抽+1勺白糖+1小勺胡椒粉，搅匀。

步骤2

把虾爪、虾须、虾枪剪掉，从背部第二个关节的地方剪开（开背更入味），去掉虾线。

步骤3

锅里热多一点油，虾下锅，大火煎。煸煎的时候用勺子背拍拍虾脑，多煎一会煎出虾油。

步骤4

煎至虾通红，焦香，出虾油。

步骤5

下葱姜丝，翻炒出香味。

步骤6

加一勺料酒，挥发一下，加入提前调好的料汁。

步骤7

加1小勺白醋，去腥增香。

步骤8

盖锅盖，小火咕嘟3分钟。

步骤9

出锅装盘，剩一点汤汁浇到虾上，鲜嫩多汁，特别好吃～

油焖大虾的烹饪技巧

炒10几只虾的话，可以锅里放点水，怕烤干。炒20只就不用放水了，虾本身含水。 虾下油锅前，用厨房用纸把虾表面的水分蘸干，以免溅油烫到。 虾本身有咸味，不用再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“快蜗牛”可以直接查看我的菜谱！