野菜馅饺子（锅贴）

野菜馅饺子的用料

野菜 适量	盐 适量
生抽 适量	老抽 适量
香油 适量	十三香（或者五香粉） 适量
肉馅 600克	饺子皮 550克
食用油 3大勺

野菜馅饺子的做法

步骤1

肉馅加入生抽，老抽，盐，味精，十三香，料酒等调料搅拌均匀，一定要放食用油，要不干巴巴的

步骤2

野菜人家送来时候是冻得，就是摘干净，开水烫一下，吃不了可以放冰箱冻上，拿出来化开后把水分攥干，切碎。

步骤3

把野菜放入肉馅中拌均匀

步骤4

太懒了，买的现成的饺子皮

步骤5

忘了拍包饺子的步骤了，其实不难，中间放入馅，两边一对折，买的饺子皮需要把边上沾水，要不好不粘住。

步骤6

锅贴就更省事了，直接对折完把上面粘住，两侧不用管

步骤7

平底锅放入油，码放好饺子和锅贴，煎一会，底部焦黄，硬了就可以加水，水放到锅1/3处，盖上锅盖闷5分钟左右，水都蒸发干了就可以吃了

步骤8

这还有一点水，可以大火收收汁，或是直接盛出来

步骤9

成品是不是很有食欲

步骤10

底部焦焦的，最爱这样的口感

野菜馅饺子的烹饪技巧

1.掌握不好火候可以先小火，中火，最后大火收汁 2.肉馅拌的时候一定要加料酒和姜，去腥提鲜； 3.现成的饺子皮容易开，包的时候把边缘先沾水就紧实了； 4.喜欢吃焦的口感就大火多煎两分钟，喜欢吃软一点的收汁后即可出锅。
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