锅包虾

锅包虾的用料

大虾 200克	葱白 1段
蒜 2瓣	姜 2片
胡萝卜 1段	香菜 少量
香醋 3勺	白糖 3勺
淀粉 2勺	料酒 1勺
盐 少量	鲜味酱油 1勺
清水 适量	鸡精 少量
食用油 适量

锅包虾的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

鲜虾去壳剥出虾仁，加入1勺料酒和少量的盐。

步骤3

抓匀腌制10分钟入底味。

步骤4

葱白，胡萝卜，姜切丝，蒜切片，香菜切段备用。

步骤5

腌制好的虾开背去虾线，虾背不要切断。

步骤6

虾外粘薄薄一层玉米淀粉，用擀面杖敲成薄薄的虾片。

步骤7

敲好的虾片放一边备用。

步骤8

锅中加宽油，待烧至七成热时，逐片下入敲好的虾片。

步骤9

炸至外表挺实后用漏勺轻推动。

步骤10

再炸一会至微黄时沥油捞出。

步骤11

然后复炸一遍。金黄酥脆后沥油捞出备用。

步骤12

调碗芡：3勺香醋，3勺白糖，1勺味极鲜酱油，少许鸡精，1勺玉米淀粉，4勺清水，搅拌均匀。

步骤13

锅中留底油，烧至7成热，下葱姜蒜，胡萝ト丝翻炒，爆香。

步骤14

下入炸好的虾片。倒入碗芡，（玉米淀粉会沉淀，碗芡下锅前需要再次搅拌均匀）。

步骤15

翻炒均匀。

步骤16

出锅前放入香菜段和葱丝。

步骤17

翻炒均匀即可。

步骤18

家里有小朋友的一定要试试这个锅包虾，又香又酥，吃不到的能给馋哭。

锅包虾的烹饪技巧

1.调糖醋汁时在醋的选择上一定不要用陈醋，最好用香醋或白醋，我个人感觉香醋的口感清甜，做出来的味道比白醋还 好。 2.可在碗芡中适量加点味极鲜酱油提味，但切不可加黄豆酱油或者老抽酱油，这两种酱油会破坏此菜品的颜色和口味。一般用在红烧或酱焖菜品的做法上比较合适。 3.这道菜食材都超级简单 做起来也并不复杂，按照我的步骤来，动手能力为负的宝宝们也是很容易做出饭店招牌菜的美味哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“快蜗牛”可以直接查看我的菜谱！