致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼

奶酪奥利奥冰皮月饼的用料

饼皮（做50克的冰皮月饼约20个）	糯米粉 75克
粘米粉 75克	澄粉 45克
紫薯粉 10克	白砂糖 60克
玉米油 45克	牛奶 350克
糯米粉（用来炒熟做手粉） 适量	馅
奶油奶酪 240-250克	糖粉 30克
奥利奥碎 45克

奶酪奥利奥冰皮月饼的做法

步骤1

把全部饼皮材料倒入盆内，搅拌均匀过一遍筛。做紫薯粉的这份我忘记拍照了，用之前的代替哈。我一般是用大容器搅拌好，然后分到小碗里再加入不同的紫薯粉，红曲粉，胡萝卜粉，抹茶粉等调出不同的颜色。

步骤2

用保鲜膜盖好，放入蒸锅25-35分钟，如果是大份的就要蒸久点。

步骤3

蒸好后，放在烘焙垫上揉一下，让面团彻底吸收里面的油，然后用保鲜膜包住放冰箱里冷藏待用。

步骤4

奶油奶酪室温软化一下，加入糖粉。

步骤5

把奶酪和糖粉搅拌一下。

步骤6

搅拌到这个状态。

步骤7

加入奥利奥碎。

步骤8

继续搅拌。

步骤9

搅拌后的奥利奥奶酪馅很香，但是软软的很粘手。电子秤放好，盘子上铺一层保鲜膜，用铲子一个一个这样铲到盘子里，稍后放冰箱里冷冻15分钟左右就能定型了。这次我做了10个，所以每个馅30克多一点。

步骤10

有手套最好戴上，否则有些粘手。饼皮也是30克一个，这次的冰皮月饼一个是60克多一点。用电子秤计量分割。

步骤11

揉圆。

步骤12

把每个冰皮都按扁，避免把馅拿出来后再按馅会软掉。

步骤13

拿一个饼皮，把馅放进去，轻轻收口。馅在冰箱里冻15分钟左右既不会太硬也不会太软，比较容易揉捏。

步骤14

10个都包好。

步骤15

先补充下炒手粉的过程，不粘锅小火翻炒糯米粉，这个手粉是用来防止饼皮跟模具黏连的。拿一个刚刚包好的冰皮月冰球，轻轻在手粉里打个滚，不要粘太多，否则影响图案。放入模具里轻轻按压，然后推出来就是可可爱爱的冰皮月饼啦。

步骤16

这一组教师节系列深得我心。

步骤17

太爱这个图案。

步骤18

也很美。

步骤19

师如春雨！

步骤20

之前买了专门的月饼盒，装盒，打包。

步骤21

不比外面卖的差，重点是满满的心意！

奶酪奥利奥冰皮月饼的烹饪技巧

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