咸蛋黄奶酪酥｜蛋黄酥这搭配真是绝了！好吃到原地转圈！

咸蛋黄奶酪酥的用料

油酥所需材料	低筋面粉 60克
猪油 30克	油皮所需材料
中筋面粉 100克	猪油 35克
水 40克	糖 15克
内馅所需材料	烤熟的蛋黄 50克
牛奶 35克	全蛋液 20克
淡奶油 15克	炼乳 10克
低筋面粉 10克	玉米淀粉 5克
奶粉 10克	吉士粉 10克
黄油 20克	奶油奶酪 80克

咸蛋黄奶酪酥的做法

步骤1

制作油酥。 碗中加入60克低筋面粉和30克猪油。

步骤2

用筷子把低筋面粉和猪油搅拌成面絮状、抓拌成团。

步骤3

保鲜膜包裹放冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤4

制作油皮。 碗中加入100克中筋面粉，35克猪油，40克水和15克细砂糖。

步骤5

用筷子搅拌成面絮状、揉成光滑的面团。

步骤6

保鲜膜包裹冷藏松弛30分钟。

步骤7

制作馅料。 碗中加入50克烤熟的咸蛋黄碎（5个咸蛋黄放烤箱里，180度烤15分钟，烤熟后用料理机打碎即可）10克奶粉，10克低筋面粉，5克玉米淀粉，10克吉士粉，35克牛奶，20克全蛋液，15克淡奶油。

步骤8

翻拌均匀。

步骤9

不粘锅中加入20克黄油，和准备好的咸蛋黄馅料一起炒。

步骤10

全程小火炒至馅料不粘刮刀。

步骤11

保鲜膜贴面冷藏30分钟。

步骤12

把咸蛋黄馅分成8分，每份包10克奶油奶酪。

步骤13

滚圆，放冰箱冷藏备用。

步骤14

油皮和油酥各分成8份。

步骤15

滚圆（油皮大概20克，油酥大概10克）

步骤16

一个油皮包裹一个油酥。

步骤17

组合油皮油酥。 取一个面团压扁，从中间往两边擀开。

步骤18

从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好的卷压扁，擀长，从上到下再次卷起。松弛15分钟。

步骤19

松弛好之后，中间按一下。

步骤20

再压扁。

步骤21

擀成饼状。

步骤22

包一个咸蛋黄奶酪馅料，收口捏紧。

步骤23

表面刷蛋黄液撒上黑芝麻，直接放入免预热烤箱。

步骤24

160度烤30分钟左右。

步骤25

烤好的咸蛋黄乳酪酥，可以趁热吃，内馅是软心的。冷藏后食用更佳，乳酪的味道又香又浓。

咸蛋黄奶酪酥的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“快蜗牛”可以直接查看我的菜谱！