卤肉饭

卤肉饭的用料

五花肉 300克	鹌鹑蛋 7个
洋葱 1个	香菇 3朵
青菜 1颗	生抽 3勺
蚝油 1勺	料酒 1勺
老抽 1小勺	白糖 1小勺
十三香粉 少许	可乐 适量
盐 少许

卤肉饭的做法

步骤1

能买得到这种小红洋葱头就买这种最好，没有就用大洋葱

步骤2

五花肉切成细条（冰箱冻一会儿更好切），香菇3朵泡开切成丁，小红洋葱头1颗切成丁（不要切太大块了），蛋可用鹌鹑蛋或者鸡蛋，根据个人喜好~提前煮好剥好备用

步骤3

锅里倒入适量油，别太少，因为要炸红葱头

步骤4

倒入洋葱，中小火慢慢炸，不要太大的火，才不会焦了，还有要一直翻拌才行

步骤5

炸到这样就捞出备用

步骤6

锅里的油倒出，留些底油，倒入五花肉开始翻炒

步骤7

翻炒到金黄色

步骤8

倒入香菇和葱头继续翻炒一会儿

步骤9

然后捞出另外一个锅里（也可以直接用原来的锅煮）放入3勺生抽

步骤10

在1勺蚝油，1勺料酒

步骤11

1小勺老抽。（别太多，才不会卤出来的卤肉会太黑了）

步骤12

1小勺白糖，少许十三香粉，一丢丢盐（别太多，避免后面收汁后太咸）

步骤13

倒入可乐没过五花肉，大火烧开，转小火煮20分钟

步骤14

20分钟后放入鹌鹑蛋，大火烧开后在煮20分钟

步骤15

煮好最好如图这样有点汤汁，避免加热的时候没有汤汁或者要吃的时候没有汤汁了！加热的时候可以试一下味道，避免不够咸

步骤16

烫些青菜，卤肉倒入碟子里，摆上青菜，倒扣上米饭，好吃美味的卤肉饭就完成啦

卤肉饭的烹饪技巧

配方是大人的一人份，可能还会有点多（如果是给小盆友吃的话，就是2人份，意思就是够2个小朋友吃的），我们一家四口吃饭的话我是用了900g的五花肉~然后配方里的调料就改用大勺子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“快蜗牛”可以直接查看我的菜谱！