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腌萝卜怎么腌好吃又脆?

婆婆教我祖传腌萝卜配方,不用水不用油,又脆又香,吃了还想吃

腌萝卜怎么腌好吃又脆?-第1张图片

最近萝卜大量上市,又到了腌萝卜的季节,今天给大家分享一个五香萝卜干的秘制方法,香辣脆爽开胃又下饭。

食材

萝卜,盐,白糖,十三香,白芝麻,辣椒粉

制作方法

1、首先我们选萝卜的时候要选这种绿皮萝卜,这种萝卜价钱也比较便宜,我们这边3毛钱一斤,平时也可以炒菜,炖肉,炸丸子,水分多口感好,做出来的吃着更脆

腌萝卜怎么腌好吃又脆?-第2张图片

2、把萝卜切成薄薄的厚片,大约1厘米左右,再把它切成长条,粗细的话可以以自己的手指粗细为准,不建议切的太细,因为在后期晒的过程中萝卜会缩水变细,太细了话会影响口感

腌萝卜怎么腌好吃又脆?-第3张图片

3、找个通风有阳光的地方把萝卜摊开,一定要薄薄的一层,这样可以缩短晒制的时间,中间隔三四个小时左右给他翻翻面,这样干的快些

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这是我晒了两天的萝卜干,那么多就晒出了这么一点,建议大家一次多晒一些。一次吃不完还可以放通风的地方储存起来,什么时候吃都方便

腌萝卜怎么腌好吃又脆?-第5张图片

4、吃的时候装入到大盆中用清水洗去表面的灰尘,让萝卜再吸一下水回软,这样萝卜吃起来会更加的脆爽

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5、洗好之后再次把它拿到有阳光通风的地方再次晾晒一下,去除湿气,这次不用太长时间,表面的水分晾干就可以调味了

腌萝卜怎么腌好吃又脆?-第7张图片

6、加入适量的辣椒面、五香粉或者是十三香、白糖可以多放一点、适量的盐,再加上点白芝麻,也可以根据自己的口味调整配料,也可以加生抽香醋。总之自己喜欢就好。

腌萝卜怎么腌好吃又脆?-第8张图片

7、调料准备好后下手抓匀,建议大家戴上手套用力的揉搓,把调料的味道都揉进萝卜里边,最后揉成这样的效果就可以了。这样拌好的萝卜就可以直接吃了,吃起来香辣可口又筋又脆,不想炒菜的时候取一点,配粥吃馒头都是非常不错的。

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大家也可以多做一些放入到密封罐中保存,这样半年都不会坏。

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