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白萝卜怎么做好吃?

白萝卜,清热生津,开胃消食,价格又实惠。可以用来煲汤、做萝卜丸子、萝卜丝饼或是做成爽口的萝卜小菜。今天就跟大家分享5种白萝卜的吃法,不同的做法,滋味各不相同,一起来看一下吧。

腌白萝卜片

这道小菜简单又不失美味,口感清脆,咸中带甜,早餐用来配粥超开胃。

白萝卜怎么做好吃?-第1张图片

准备材料:白萝卜1000克,白糖50克,盐30克,酱油、醋各适量

开始制作:

1. 将白萝卜刮洗干净,顺长切成两半。然后将每半刀切面朝下,顺长从中间切开,再横着切成扇形片。

2. 把白萝卜片放在小盆中,加入盐拌匀腌 3小时,挤干水分。

3. 接着加入一半白糖腌 10 分钟,再加入剩余白糖拌匀腌 10 分钟,挤去汁水。

4. 最后加入酱油、醋拌匀,入冰箱腌半天即成。

小贴士:1. 白萝卜不去皮,口感更脆。2. 先盐腌后白糖腌,可去除白萝卜的辛辣味。3. 放入冰箱腌制,味道更好。

萝卜丝饼

这道萝卜丝饼,外皮酥脆,内里鲜香软嫩。萝卜丝的清爽加上饼皮的酥脆,刚出锅的时候吃,非常美味。

白萝卜怎么做好吃?-第2张图片

准备材料:面粉300克,白萝卜1根,鸡蛋2个香葱末、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量

开始制作:

1. 葱白切成细粒,鸡蛋打散,备用。

2. 面粉中加少许盐,用凉水和面,醒发15 分钟。

3. 白萝卜去皮,切丝,加盐拌匀,腌制 30分钟,放在纱布里挤去水分。

4.白萝卜丝放在盆里,加入胡椒粉、香油、香葱末拌匀成馅。

5. 将醒好的面团分成20 个剂子,搓成小条,放在盘子中醒发 15 分钟,备用。

6. 将醒好的剂子放在面板上,按扁,板子上刷层油,将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄,放入萝卜丝卷起,包拢捏紧成饼。

7. 锅上火,放油,烧至五成热,将饼坯放入锅中,用中火煎炸,并用竹筷不停翻动,见酥饼浮上油面、呈金黄色即可,捞出装盘。

小贴士:中火温油炸饼坯,避免外糊内生;因有过油炸制过程,需准备熟油 1500 克。

金针菇萝卜汤

用金针菇和白萝卜做的这道汤,无需过多调味,汤鲜味美,营养丰富。

白萝卜怎么做好吃?-第3张图片

准备材料:金针菇150克,白萝卜300克,盐、香油、白胡椒粉各少许

开始制作:

1 金针菇切去根,洗净。

2 白萝卜洗净,切丝。

3 将白萝卜丝放入开水锅中烫1分钟。

4 再放入金针菇稍烫,捞起控水。

5 将金针菇、白萝卜放入汤锅中,加2碗水,小火煮开。

6 加入少许盐、香油、白胡椒粉调味即可。

萝卜烧蹄筋

这道萝卜烧蹄筋,味道鲜美,营养滋补,特别适合秋冬季节食用。

白萝卜怎么做好吃?-第4张图片

准备材料:牛蹄筋200克,白萝卜150克大蒜、葱花各10克,盐、鸡精、花生油、生抽各适量

开始制作:

1. 将牛蹄筋洗净,切成粗条。

2. 锅中放入沸水,把牛蹄筋放入滚烫的沸水中汆水, 捞出,冲凉,控水。

3. 锅中放入少许花生油,放入大蒜、葱花爆香。

4. 放入切好的白萝卜进行翻炒。

5. 放入生抽调色。

6. 放入牛蹄筋翻炒。

7. 放入盐、鸡精调味,搅拌均匀入味,出锅即可。

萝卜丝鲫鱼汤

白萝卜中浸透着鱼香,鱼香又被白萝卜的清爽激发得更浓郁,汁香味美。

白萝卜怎么做好吃?-第5张图片

准备材料:鲫鱼500克,白萝卜300克,盐、大葱、姜、味精各适量,植物油15毫升,料酒10毫升

开始制作:

1.白萝卜去皮, 洗净, 切成细丝。葱、 姜洗净,葱切成长段,姜切成细丝。

2. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗干净,在鱼身两面划十字花刀。炒锅上火,倒油烧热,放进鲫鱼煎炸,炸至两面金黄。

3.倒入适量清水, 放入葱、 姜、 萝卜丝、 味精、盐和料酒,盖上锅盖,大火煮开。

4. 调至小火慢炖 10 分钟左右。

5. 取出葱段,装盘即可。

小贴士:煎炸鲫鱼时一定要小火,待一面炸黄时再炸另一面,翻时不要把鱼翻烂了。

选自《爆款家常菜》、《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这两本书,版权所有。