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粗粮有哪些食物?

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  • 2022年05月23日 09:09:38
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马上就要入夏了,饮食上也记得要稍微的开始调整一些哦!尤其是对于中老年人来说,体质会稍微的弱一些,所以要记得多吃粗粮,下面我们就一起来看看吧!

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1、紫薯

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推荐食谱【紫薯花卷】

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3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯

1、3克酵母先用180毫升的温水化开;

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2、现在来和面,面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面,基本揉成形后先放10分钟,10分钟后再来揉就很容易揉光滑了,醒发至两倍大;

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3、现在来处理紫薯,削皮,切丁;

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4、面团醒发至两倍大后取出来,先排气,这个面团有点粘,可以借助干面粉把它取出来,排进里面的空气后把紫薯包起来

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揉匀,擀开,擀成一个长方形后切成三角形的面片,卷起来,好看的紫薯花卷生坯就做好了;

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5、二次醒发半个小时,二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些;

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6、醒发好后就可以开始蒸了,上汽后大火蒸10分钟,关火焖两分钟就可以取出来了,好看的紫薯花卷就可以开吃了;

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吃起来的口感没有别的,就是香甜细腻,因为经过了二次醒发,会更加的蓬松柔软,口感会更好。

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2、小米

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推荐食谱【小米糕】

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2个鸡蛋、小米、20克食用油、红枣

1、蛋清蛋黄分离后备用;

2、小米洗净后倒入杯中,加入2个蛋黄、20克食用油,用料理棒打成米糊状态,倒入大碗中备用;

3、蛋白用打蛋器打发成小弯钩状,大概这样子就可以了,然后将蛋白分三次加入打好的米糊中,由外朝里翻拌均匀即可;

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4、碗中铺上一张烘焙纸,倒入米糊,稍微震一下,将气泡震出来,表面撒上红枣,冷水上锅蒸30分钟;

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5、熟透后就可以取出来脱模,然后切成小块享用,这样做的小米软软糯糯超好吃,既可以当作小米蛋糕,也可以作为小孩子的辅食,非常的健康营养,做法还超简单。

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3、玉米

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推荐食谱【玉米饼】

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面团:玉米面100克 开水100毫升 温水70毫升 盐3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克

油酥:盐3克 面粉20克 热油30克 葱花适量

1、玉米面100克、开水100毫升,先将玉米面烫熟,吃起来的口感会更细腻,再加70毫升常温水,让面的温度降下来;

2、盐3克、白糖3克、酵母3克,搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉,上手揉面,揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉;揉成一个光滑偏软的面团儿,切开要没有气孔,做出来不仅成品比较好看,口感也会更好,揉好后先醒10分钟;

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3、切一把葱花,切好后装入碗里,加盐3克、面粉20克、热油30克,拌匀后就可以了,葱花的香味也出来了,而且烫一下以后葱花会变软,不会搓破面皮;

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4、油酥就做好了,现在来擀面,擀开、擀薄厚度在2毫米左右;

5、均匀地抹上油酥后卷起来,切成小剂子,大小你们自己定,切均匀一些就行;

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切好后两头都分别捏紧实,多出来的往里面对折,翻过来后整理一下,表面刷上清水,洒上白芝麻,生胚就做好了,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大;

6、醒好后放入蒸锅,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火再焖3分钟出锅,胖乎乎的玉米饼就做好了;

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7、平底锅预热刷油,放入面饼,煎至一面金黄再煎另一面,表面可以再薄薄地刷一层油后翻面,两面金黄后就可以出锅了。煎一下后的玉米饼会更香,表面都是焦焦脆脆的,吃起来口感也比较丰富,里面还是超级柔软,你们自己看,按下去都能迅速的回弹起来,柔软程度非常好了;

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4、黑米

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推荐食谱【黑糯米盏】

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200克黑米、糯米200克、30克莲子、50克白糖、30克黄油、20克炼乳、25克牛奶、

1、先准备200克黑米和糯米200克,加水提前泡一夜。

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2、在准备30克莲子,也加水泡一夜。

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3、第二天先把糯米和黑米沥干水分,然后一起倒入电饭锅中,加入和煮饭一样多的清水,盖上盖子按下煮饭键。

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4、蒸熟后趁热加50克白糖,30克黄油、20克炼乳、25克牛奶,翻拌均匀后就是香甜可口的黑糯米饭了,直接吃也非常的好吃。

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5、接着准备小模具,小碗、小杯子、其实都是可以的,家庭版本制作,没有必要说要一模一样,只要好吃就行。

6、把拌好的黑糯米舀入模块里,表面抹匀,再放上一颗莲子。

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7、全部做好后放入蒸锅,大火蒸20分钟。

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8、出锅后再装饰一下,好看又好吃的糯米盏就做好了,这个小糯米盏在茶楼三个怎么也得卖个10块钱左右吧!

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5、土豆

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推荐食谱【土豆面包】

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200克土豆、170克牛奶、3克酵母、30克白糖、25克食用油、1个鸡蛋、300克的面粉、黑芝麻

1、先来削土豆,切的小一点,加两勺清水,微波炉转5分钟,看一下熟了没有,用叉子压成土豆泥,不用特别的细腻。

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2、准备170克的牛奶,先少加一点,少量多次的添加,慢慢的把它和土豆拌匀,如果你一次倒进去会不太好拌。

3、碗里加3克酵母、30克白糖、25克食用油、再打一个鸡蛋拌一下,接着加300克的面粉,不用揉,直接用刮刀翻拌就可以,拌成一个偏软的面团后醒发至2倍大。

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4、醒发至2倍大后取出来,因为比较粘手,所以要借助干面粉把这个面团取出来,不用揉,尽量整理成一个圆形,这样分割的时候会更均匀,分成8小份,撒上足够的干面粉,把每一份都用擀面杖进一步的排气,卷起来再来一遍,然后把它收圆。

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5、给模具底部刷一层油,小面团都放进去,表面再刷上一层蛋黄液,再撒点黑芝麻。

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6、盖上继续醒发至两倍大,二次醒发的面吃起来会更加的细腻。现在冷水上锅蒸,大火30分钟,关火焖5分钟。

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7、时间到了取出来,按压一下,马上就回弹了,非常的柔软,颜色也很漂亮,不用揉面也能做出这么柔软拉丝的面包。土豆的味道你可能已经吃不出来了,因为你只会知道特别的香,而且蒸出来的面包还不会上火,非常的健康。

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6、芋头

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推荐食谱【芋头丸子】

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食材:五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜

1、先来准备芋头,洗净后先削皮,三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来,加2勺盐稍微的腌制一会儿,让芋头丝变软一些;

2、接着我们来切肉,五花肉改刀切小块,加几片生姜用绞肉机打成肉沫,倒出来后先放一旁;芹菜一小把,切成小丁就行;最后我们再来切点葱姜蒜;

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3、下面我们来炒菜,起锅倒油,下肉末翻炒,颜色变白后加葱姜蒜辣爆香,把切好的芹菜丁也倒进来,炒匀后开始调味,盐、鸡精、生抽、蚝油,翻炒均匀后关火撒小葱花,然后倒入腌好的芋头丝里面,先翻拌均匀;

4、再加50克红薯粉,能捏成团儿就行,接着抓一小把捏成一个小圆球,如果觉得太稀不成型的话,就还要加入适量的红薯粉,全部捏好后放入盘子里,然后上锅蒸,大火20分钟就可以蒸熟;

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5、这时候我们的丸子就蒸熟了,取出来后再撒一点小葱花点缀一下,香喷喷的芋头丸子就可以开动了,加了红薯粉吃起来QQ弹弹的,特别的香,而且也不会散开。

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7、山药

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推荐食谱【山药糕】

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山药、黑芝麻、糯米粉、面粉、白糖、蜂蜜

1、首先将山药去皮,过敏体质的记得要戴上手套哦,然后切成小块装盘;

2、上锅蒸制熟透取出捣成山药泥,再加入2勺白糖,将捣好的山药泥倒入大碗中,依次加入糯米粉、面粉,搅拌均匀;

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3、再揉成面团后揉成长条状,切成一个个的小剂子,再搓成中间圆,两头尖的小长条;

4、装好盘上锅,用大火蒸10分钟蒸熟后,轻轻的刷上一层蜂蜜,让口感更加的香甜,然后稍微撒上一点黑芝麻就可以开始享用咯!

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8、红薯

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推荐食谱【红薯面包】

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红薯、20克白糖、300克普通面粉、3克酵母、牛奶适量、食用油、蛋黄液、少许黑芝麻

1、首先准备一个红薯,我们先把它去皮。然后切成小块。我们这里切半个红薯就够了,剩余的一半可以用保鲜膜包起来后放冰箱保存;

2、红薯切成小块后装入盘中,直接上锅蒸熟就可以了,大火蒸的话,10分钟左右就能完全熟透,我们现在将红薯取出来倒入碗中,趁热加20克白糖,然后捣成红薯泥后放凉备用;

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3、另准备一个碗,倒入300克普通面粉,3克酵母,用筷子搅匀后把放凉的红薯泥也加进去,然后用筷子搅拌均匀后再倒入适量的牛奶,牛奶的比例只能自己掌控;

4、然后就可以上手揉面了,加了红薯泥的面团会不太好揉,我们可以给它放一边醒5分钟后再揉,这样面团就好揉多了,我们现在就可以将面团揉光滑了,揉的时候可以一边揉,一边戗点干面粉,大概揉成像这种软硬适中的程度就可以了;

5、面团揉好后盖上保鲜膜,这里的碗比较大,保鲜膜比较小,我们给它多绕几遍就好了,然后放一旁醒发至2倍大;

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6、面团像这样就已经完全醒发好了,我们给它继续揉搓揉搓排排气,大概揉个5分钟左右就可以了,面团揉好后我们把它整理成长条,然后分成大小相同的面剂子,再将每个面剂子继续揉搓后整理成圆形,用擀面杖擀成牛舌状后从一边像这样卷起来;

7、卷好后注意要用保鲜膜盖一下,避免表面风干,全部做好盖上保鲜膜2次醒发30分钟,二次醒发的面吃起来口感会更加细腻,面醒发好后我们准备一个模具,底部刷上食用油,然后把面团放进去,表面再刷上一层蛋黄液,撒上少许的黑芝麻,吃起来会更香;

8、我们做的有点多,把这几个也放到小模具中摆起来,然后冷水上锅蒸,大火蒸30分钟,关火再焖5分钟就可以了,我们现在开盖看一下,哇~好漂亮啊!

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9、用锅铲轻轻按压一下,马上就回弹了,说明已经熟透了,这样做的红薯面包营养又健康,而且非常的蓬松柔软;

10、我们将它脱模看一下,底部也非常的完整,用手掌按压下,同样非常的松软,虽然不是用面包粉做的,但吃起来口感真的比面包还好吃哦;

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