当前位置:首页 > 文化教育 > 正文

6寸是多少厘米?

6寸是多少厘米?-第1张图片

今天分享口感似棉花版柔软的6寸戚风蛋糕,我也是烘焙爱好者,看了很多蛋糕视频和菜谱,把我总结的经验记录在这里,希望也能对你们有所帮助哦~

By 晨曦阳光123

用料鸡蛋 3个玉米油 30g牛奶 30g细砂糖(放蛋黄) 20g细砂糖(放蛋白) 20g低筋面粉 50g柠檬或者白醋 几滴

做法步骤

6寸是多少厘米?-第2张图片

1、准备所有食材,喜欢甜一点的可以多加一点白砂糖。3个鸡蛋,蛋白蛋黄分离,分别放在无水无油无杂质的碗里。

6寸是多少厘米?-第3张图片

2、蛋黄中加入20g细砂糖,搅拌至融化,再倒入30g牛奶或者水,快速搅拌融合,再加入30个的玉米油搅拌至吸收,只要是没有气味,选择其他的色拉油也可以的。

6寸是多少厘米?-第4张图片

3、低筋面粉50g用漏筛,用蛋抽画Z字形或者十字形搅拌。不能画圈圈,防止面糊起筋。搅拌成无颗粒状的糊,把打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑滴落下去且无干粉,蛋黄就处理完成了。

6寸是多少厘米?-第5张图片

4、蛋清中加入少量柠檬汁或者白醋去腥。细砂糖分3次加入,第一次打蛋器中高速打发至大泡状态,这时加入三分之一细砂糖继续打发。

6寸是多少厘米?-第6张图片

5、打蛋器打发至细腻顺滑小泡泡状态,第2次加入细砂糖。再继续打发至拎起打蛋器有滴漏的小弯钩时,或者蛋白出现细腻的纹路时,加入最后的三分之一的细砂糖继续打发。

6寸是多少厘米?-第7张图片

6、打蛋器打发至拎起有直挺的尖角,这个尖角不会滴落,而且碗中的蛋白霜每个地方都有这样的尖角。另外把碗倒置的话也不会流出来,这样蛋清就打好了。

6寸是多少厘米?-第8张图片

7、蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀,先刮三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,一边转动盆子一边用硅胶铲像炒菜一样,从下往上轻轻的翻拌均匀,不能用力搅拌防止消泡。翻一下然后切一下再翻一下切一下,直到翻拌均匀。

6寸是多少厘米?-第9张图片

8、倒入模具中,倒入之后的糊有痕迹不平整就是正常的,如果是平整的就是消泡了就失败了,然后拿起模具从上到下15公分的地方摔一下,震一下大气泡,再把表面轻轻抹平。

6寸是多少厘米?-第10张图片

9、烤箱上下火130°先预热5分钟。然后放入烤箱的最下层,上下火130°烤25~30分钟,然后调整为上下火150°烤10~20分钟,具体的温度看各人的烤箱脾气,每家的烤箱温度都会有些不同。先小火后大火这样为了防止蛋糕开裂和温度过高,蛋糕颜色变深。

6寸是多少厘米?-第11张图片

10、烘烤过程中多观察蛋糕状态,如果有开裂,温度可调低10°,温度太高容易开裂。蛋糕烤好后,戴着隔热手套迅速取出蛋糕,再从离桌子40公分处摔一下,震出热气,倒扣在网架上面让它放晾。一定要等凉透再脱模。脱模之前一定要先刮一下四周和底部。也可以在放在2个碗上面散热气。

6寸是多少厘米?-第12张图片

11、烤好后,用手指按一下,蛋糕很快就回弹起来了就说明烤熟了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

有话要说...

最新文章